Señor Hoagies, que sirve comida mexicana presentada con sencillez a precios razonables, abrió sus puertas a principios de esta primavera.

Desde ese primer día, el restaurante comenzó a funcionar, con resultados que son en gran parte lo que uno podría esperar, dice su propietaria Socorro Gómez.

"Al principio está un poco ocupado con todo el mundo llegando hasta acá, pero luego todo cae en una rutina", dice.

Gómez y su esposo, Alex García, son dueños y operan el restaurante en 47 N. Prince St., un lugar que anteriormente ocupaba Cocina Mexicana.

La hermana de Gómez, Lucila, es la propietaria de Cocina Mexicana, que recientemente se mudó a una ubicación más grande en 112 N. Water St.

Durante aproximadamente seis años, la pareja administró Riviera Pizza en 1878 Lincoln Highway East, pero quería abrir un restaurante en el centro de Lancaster.

"Cuando mi cuñada se mudó a otro lugar y este quedó disponible, decidimos hacerlo", dice García.

Antes de abrir su restaurante en Prince Street, García y Gómez supervisaron algunas renovaciones menores, como el repintado y la instalación de nuevos equipos de cocina. Sin embargo, el espacio sigue siendo familiar y acogedor en su diseño, comida de confort y ambiente agradable.

Los esposos, y sus hijos, Diego, 14 y Oscar, 21, se mantienen ocupados con la preparación y el servicio de los alimentos, el mantenimiento del inventario y los recursos, y la interacción con los clientes.

"Tratamos de obtener todos nuestros productos de proveedores locales. Tenemos el Mercado Central aquí, así que nuestros productos son frescos. Preparamos nuestras carnes y nos aseguramos de que la comida esté fresca todos los días y tenga un buen sabor", dice García.

La familiaridad también abunda en el menú, con elementos que son simultáneamente americanos y otros que están enraizados en la cocina regional mexicana.

"La gente ve el restaurante y podría asumir que es solo comida mexicana. Ese no es el caso”, dice García.

"Queremos que todos se sientan bienvenidos y encuentren algo delicioso para cada miembro de la familia", dice Gómez. "Hacemos comida mexicana pero también ofrecemos platos que Alex aprendió a hacer desde que llegamos a los Estados Unidos", ella dice.

Señor Hoagies tiene una variedad de sándwiches fríos y calientes en su menú, incluidos algunos elaborados con aguacate, chorizo y otros ingredientes utilizados en los platos tradicionales mexicanos.

“En este lugar queremos que las personas tengan opciones, ya sea que se les antoja comer tacos, sándwiches fríos o calientes, o pollo a la parrilla. Queremos que las familias vengan aquí y encuentren lo que quieren en un solo lugar”, dice Gómez.

El plato más popular en el menú es el taco cheesesteak que satisface el alma, una combinación perfecta de sabores y técnica. Consiste en salsa de chipotle en el panecillo, una concha de taco cubierta con bistec y queso, lechuga, tomate y chips de tortilla.

“Lo que lo hace sabroso es la salsa de chipotle que mi esposa hace aquí, mezclada con la carne. El sub es suave con un poco de crujiente por dentro”, dice García.

El taco de carnitas es otra ofrenda popular. "Es solo un taco mexicano regular preparado con tortilla, carne, cebolla y cilantro. Es algo muy simple, pero tiene buen sabor por la forma en que preparamos la carne ", él dice.

Tampoco hay que perderse la milanesa de res o milanesa de pollo,

En México, milanesa usualmente se refiere al método de preparación; cualquier tipo de carne que esté picada, rebozada y frita.

En Señor Hoagies, la milanesa se sirve con una capa de aguacates frescos, tomates y queso.

El menú incluye opciones económicas, con tacos desde $2.75 y los subs desde $7. Los platos fluctúan de $9 a $12.

La comida mexicana tiene una larga historia y trayectoria en los Estados Unidos, pero uno no puede ignorar el hecho de que hay una gran diversidad en las ofertas. Cada región de México es conocida por sus ingredientes, sabores y un estilo específico de cocina.

"Nuestra cocina se hace con ingredientes frescos y lo hacemos desde cero, como hecho en casa al igual que en Puebla, de donde somos", dice García.

Algunos de los alimentos tradicionales de México implican procesos de cocción complejos o largos. Las salsas y las salsas, por ejemplo, se muelen en un mortero llamado molcajete. Hoy en día, aunque las licuadoras se usan con más frecuencia, la mayoría de las personas en México dirían que las hechas con molcajete tienen mejor sabor.

"Algunos restaurantes usan tomatillos enlatados, los ponen en una licuadora para convertirlos en una salsa y eso es todo", dice Gómez.

“Cuando hago la salsa roja que usamos aquí, por ejemplo, uso pimientos secos como lo hacen en mi ciudad de Puebla. Uso pimentón para mezclarlo, jalapeño, tomatillo, y todo es fresco.

Además, hay un hecho importante que no debemos olvidar, según Gómez.

La habilidad para cocinar bien, llamada "sazón", no es una habilidad que uno aprende simplemente asistiendo a la escuela de cocina o trabajando en un restaurante. En México, se considera un don, un talento. Va más allá de los ingredientes. Es sabor y saber que cada plato es perfecto para las personas que lo van a comer.

"Cada persona tiene su propia sazón, una forma de equilibrar sabores y eso es lo que hace la diferencia", dice Gómez.