Food safety

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Es probable que las comidas navideñas se vean y se sientan diferentes para las familias que no puedan reunirse este año.

Para mantener seguros a los miembros de la familia fuera de su hogar inmediato, especialmente si se los considera de "alto riesgo" (es decir, ancianos o inmunodeprimidos), aún puede difundir la alegría navideña de manera segura enviándoles o llevándoles comidas.

Es importante saber que los alimentos mal manejados pueden hacer que las personas se enfermen por bacterias como Salmonella o E. coli, por lo que es esencial manipular los alimentos y sus sobras con cuidado para garantizar que sean seguros para consumir en el momento de la entrega.

Hay una variedad de alimentos a domicilio, servicios de entrega de comidas y servicios de suscripción a kits de comidas que permiten que una tienda, un fabricante o un servicio de entrega transporten los alimentos de manera segura a un miembro de la familia.

Los alimentos entregados por estos servicios deben permanecer fuera de la zona de peligro de temperatura (40 F a 140 F) para prevenir el crecimiento de bacterias dañinas, por lo tanto, cuando ordene alimentos, use los siguientes consejos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y los EE. UU. Departamento de Agricultura para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos al ordenar alimentos:

- Antes de realizar un pedido, pregunte sobre las prácticas de seguridad alimentaria comunicándose con el departamento de servicio al cliente de la empresa que se utiliza y asegúrese de preguntar cómo tratan los problemas cuando una entrega se realiza a una temperatura insegura.

- Haga arreglos para que las entregas lleguen cuando alguien esté en casa para que la comida se pueda colocar rápidamente en refrigeración.

- Si alguien no puede estar en casa para atender la entrega de inmediato, proporcione un lugar fresco, seco y seguro donde se debe guardar la comida hasta que haya alguien disponible.

- Si realiza el pedido para otra persona, asegúrese de indicarle la fecha y hora de la entrega prevista.

- Los alimentos deben transportarse en envases aislantes de calidad alimentaria con paquetes de gel congelados o hielo seco para mantenerlos fríos durante el transporte.

- Una vez que se entregue la comida fría, examine la caja y el empaque, y verifique la temperatura de la comida con un termómetro para alimentos para verificar que esté a 40 F o menos.

- Almacene los alimentos perecederos según las instrucciones del proveedor (por ejemplo, “Mantenga refrigerado” o “Mantenga congelado” si el paquete contiene artículos perecederos) y guarde los alimentos en un refrigerador o congelador lo antes posible.

- Si envía a alguien una comida preparada o un kit de comida, asegúrese de que se proporcionen instrucciones seguras de manipulación, preparación y temperatura de cocción con la comida o la receta.

- Si la comida se entregó a más de 40 F, deséchela y hable con la empresa o el proveedor de servicios sobre el reembolso: la comida puede verse, oler e incluso saber bien, pero aún así no es seguro consumirla.

Otra opción de entrega de comida es crear su propio kit de comida comprando alimentos pre-envasados, como ensaladas en bolsas, platos principales congelados y postres, y luego entregar esos alimentos de manera segura a un ser querido.

Mientras transporta alimentos desde la tienda a su destino, asegúrese de mantener los alimentos fuera de la zona de peligro de temperatura (nuevamente, de 40 F a 140 F), y mantenga los alimentos fríos a 40 F o menos y los alimentos calientes a 140 F.

Para mantener seguros los alimentos fríos y perecederos, colóquelos en una hielera con hielo o paquetes de gel congelado durante el transporte y mantenga la hielera en la parte más fría del vehículo. Los alimentos calientes deben guardarse en una bolsa térmica aislada.

Una vez entregada la comida, aconseje al destinatario que coloque la comida fría en el refrigerador.

Una última opción es preparar la comida en casa y entregar una parte o la totalidad como sobras. Siga las buenas prácticas de seguridad alimentaria en la cocina de su hogar para evitar riesgos de seguridad alimentaria. Podemos prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos al:

- Lavarse las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos o más antes y durante la preparación de alimentos, especialmente al cambiar de alimentos listos para comer (alimentos que no requieren más preparación, lavado o cocción) a alimentos crudos como carne, aves y mariscos.

- Prevención de la contaminación cruzada mediante el uso de tablas de cortar y utensilios separados para preparar alimentos crudos y listos para comer para que las bacterias no se transfieran de un alimento a otro.

- Limpieza y desinfección de equipos, utensilios y superficies de trabajo antes y después de su uso.

- Cocinar y verificar la temperatura de la carne: cortes enteros de cerdo, 145 F durante 3 minutos; cortes enteros de otras carnes, 145 F durante 3 minutos, carne molida, 160 F; y aves de corral, 165 F.

- Mantener la comida caliente a 140 ° F o más.

- Cuando el transporte no sea inmediato, enfríe rápidamente los alimentos preparados para que alcancen rápidamente las temperaturas de refrigeración, lo que evita el crecimiento de bacterias.

- Para que el enfriamiento sea más eficiente, divida grandes cantidades de alimentos en recipientes más pequeños y poco profundos (es decir, de 2 pulgadas o menos) y corte la carne en rodajas o trozos más pequeños.

- Las sobras deben cubrirse, envolverse o colocarse en contenedores de almacenamiento antes de guardarlas en frío.

- Etiquetar el alimento con su contenido, instrucciones de recalentamiento e instrucciones de almacenamiento para consumir en un plazo de tres a cuatro días.

- Cuando esté listo para consumir las sobras, asegúrese de recalentar la comida a una temperatura interna de al menos 165 F y verifique con un termómetro para alimentos.

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