Jose Andres

El chef, dueño de un restaurante y humanitario, José Andrés, hablará en Lancaster el 19 de septiembre.

José Andrés solía ser conocido como un famoso chef, restaurantero y juez de la competencia televisiva de alimentos que ayudó a popularizar el concepto de tapas españolas o platos pequeños en Estados Unidos.

En estos días, Andrés es más conocido por correr a zonas de desastre para instalar cocinas de emergencia y alimentar a miles de personas desesperadas.

Ha estado en las Bahamas desde antes de que el huracán Dorian devastara parte de ese país, estableciendo cocinas para un esfuerzo de ayuda como lo hizo hace dos años en Puerto Rico después del huracán María.

Andrés compartirá la historia de su organización de ayuda, World Central Kitchen, en Lancaster el 19 de septiembre, cuando hable en el Seminario Teológico de Lancaster.

Su aparición es parte de una serie de oradores que presentarán temas de salud comunitaria, organizada por la organización sin fines de lucro local CHI St. Joseph Children 's Health.

“Observando el trabajo de José Andrés, particularmente en torno a la creación de World Central Kitchen y los equipos de respuesta que ha podido crear para brindar comodidad y apoyo a aquellos que experimentan dificultades, realmente se ajustan a nuestra filosofía y enfoques en la comunidad en general", dice Phil Goropoulos, presidente de CHI St. Joseph Children's Health.

"Si bien el gobierno puede ser parte de la respuesta, (Andrés) también es capaz de proporcionar respuestas significativas a los desafíos que enfrentamos", dice Goropoulos. "Así que realmente encaja con nuestras creencias y nuestros enfoques sobre cómo estamos adoptando la salud de los niños". Nos conviene invitarlo a formar parte de la serie ".

 

Chef de Washington

Nativo de España, Andrés, de 50 años, vive en Washington, D.C., donde ha establecido restaurantes como Zaytinya, Jaleo y minibar de José Andrés. También ha establecido restaurantes en Nueva York, Los Ángeles y Las Vegas, al igual que en Florida y Texas.

Desde 2017, su organización no gubernamental, World Central Kitchen, ha estado utilizando equipos de voluntarios para establecer cocinas emergentes y alimentar a las personas en sitios de desastres naturales como incendios forestales en California, un terremoto en Indonesia, un ciclón en Mozambique y daños por tormentas e inundaciones desde Nebraska hasta Carolina del Norte y el Caribe.

World Central Kitchen también sirvió 100,000 comidas a empleados federales en Washington durante un reciente cierre del gobierno.

La organización informa que está alimentando entre 13,000 y 20,000 comidas al día en las cocinas de las Bahamas, grandes áreas de las cuales han sido destruidas por Dorian.

World Central Kitchen ha utilizado un helicóptero y un barco para llevar alimentos a la isla y sus alrededores. Andrés también ha estado instalando cocinas para alimentar a aquellos que puedan necesitar ayuda post-Dorian en lugares como Florida y Carolina del Norte.

Los elogios de Andrés incluyen el humanitario del año de la Fundación James Beard, la lista de las personas más influyentes de la revista Time y una nominación para el Premio Nobel de la Paz.

Los libros de Andrés incluyen "Alimentamos una isla: la verdadera historia de la reconstrucción de Puerto Rico, una comida a la vez", que firmará en el evento del 19 de septiembre en Lancaster. También es autor de libros de cocina como "Vegetables Unleashed" y "Tapas: A Taste of Spain in America".

Y ha sido visto compitiendo en "Iron Chef" y juzgando en "Top Chef" en Food Network.

"En la entrevista de (la revista) Time que hizo el año pasado ... realmente habló sobre cómo cree que podríamos resolver el hambre en el mundo cambiando y dando técnicas y estrategias de cocina adecuadas a diferentes comunidades, así como abordando algunos problemas relacionados con el cambio climático y emisiones de carbono”, dice Goropoulos.

"Su trabajo y sus reflexiones ... muestran que está a la vanguardia de pensar en algunos de estos temas", agrega.

Conversación continua

La serie de oradores de la que forma parte Andrés "está diseñada para reunir diferentes perspectivas y enfoques únicos de lo que se necesita para ser una comunidad saludable y también lo que se necesita para crear una comunidad saludable", dice Goropoulos.

Los oradores anteriores han incluido al ex presidente del Comité Nacional Republicano Michael Steele y al ex secretario de Vivienda y Desarrollo Urbano, ahora candidato presidencial demócrata, Julián Castro.

En lugar de dar una conferencia a la audiencia, dice Goropoulos, Andrés prefiere una conversación moderada. Goropoulos será el moderador el 19 de septiembre, y Andrés responderá algunas preguntas de la audiencia.

"El estilo (de Andrés) es tratar de hacerlo conversacional", dice Goropoulos, "lo cual creo que es para (nuestra) ventaja, porque en realidad podemos obtener su opinión sobre temas que son de particular importancia para Lancaster.

 

CHI St. Joseph Children's Health

"Esto nos da la oportunidad de pedir su opinión, como alguien que ha viajado por el mundo, que ha encontrado algunas soluciones innovadoras para la respuesta a los desastres y el hambre, y ver si realmente puede liberar algún potencial para nosotros", dice Goropoulos.

CHI St. Joseph Children’s Health, parte de la organización de servicios de salud comunitaria de Catholic Health Initiatives a nivel nacional, ofrece servicios de salud conductual pediátrica, como terapia y entrenamiento de bienestar para niños, en su Behavioral Health Center en Lincoln Highway East.

La organización con sede en Lancaster, anteriormente operaba clínicas dentales móviles en el área.

Como parte de su iniciativa Healthy Columbia, la organización también está construyendo una gran guardería, la Escuela St. John Neumann para Niños y Familias, en Columbia. También se le ha otorgado permiso para comenzar a renovar la Columbia Market House como un mercado de agricultores y un restaurante.

"Identificamos que (la presentación de Andrés) es el tipo de conversación en la que queremos involucrar a la comunidad", dice Goropoulos. "No creemos que crear comunidades saludables sea un problema político. No es un problema partidista. Se trata de la vida, y deberíamos mirar a todos los lados y perspectivas.

Goropoulos dice que hacer que Andrés “hable sobre por qué los mercados de agricultores juegan un papel importante y cómo los ve encajar en una comunidad es, creo, una buena pregunta, especialmente cuando miras su último libro de cocina. Se trata de cocinar con verduras.

"Se ajusta a su línea de cómo cambiar la forma en que comemos y asegurarse de que las personas tengan esos recursos son estrategias vitales para el bienestar", dice Goropoulos.

"Esto es parte de una conversación en curso", agrega. "Van a ver más oradores que están impactando sus comunidades de manera positiva, ya que de eso se trata".